油揚げの油抜き後のカロリーは？生・ゆでる・焼く場合の数値を比較

油揚げのカロリーって、意外と高いんですよね。よく見かける長方形の油揚げも「1枚」で「約94kcal」です（商品によって多少の誤差あり）。ですが、油揚げは「たんぱく質」「カルシウム」などが豊富で栄養価の高い食材です。

料理も手間がかからず気軽に食べられるので、一人暮らしは積極的に摂取していきたいところです。しかし「カロリーが気になる」という方も多いようですね。

油揚げは「油抜き」や「調理」によってカロリーを下げることができます。カロリーが気になる方は、熱湯でゆでて油抜きしたり、焼いたりゆでたりして食べることでヘルシーに食べられますよ。

このページでは「油揚げの油抜き後のカロリー」「油揚げを油抜きしてゆでる場合のカロリー」「油揚げを油抜きして焼く場合のカロリー」などについてまとめています。

油揚げ1枚の油抜き後のカロリーは？

「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」によると、油抜き後のカロリーはそこまで大きく変わらないようです（油抜き方法にもよります）。※油抜きした場合は水分をふくみ、下記のように重量が増えます。

※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に作成。商品や油抜き方法によって多少の誤差があるため目安の数値です。

生の油揚げ1枚（25g）を油抜きすると、少しお湯をふくむので35gになります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を見るかぎりではカロリーは1kcalほどしか下がっていません。「油抜き後にゆでる」調理をした場合はカロリーがもう少し減るので「サッとお湯をかける油抜き方法」よりも「ゆでる油抜き方法」のほうがカロリーを減らせるようですね。

油揚げ1枚を油抜きしてゆでる場合のカロリーは？

油揚げ1枚を油抜きしてゆでる場合のカロリー変化を見てみましょう。油抜きをして手しぼりで水気をきる⇒カットしてゆでる⇒湯切りした場合です。ゆで汁はすてています。

※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に作成。商品や油抜き方法によって多少の誤差があるため目安の数値です。

油揚げ1枚を油抜きしてゆでるとカロリーは5～8kcalほど減っています。つまり、約10％前後カロリーが減らせるということですね。重さがかなり増えていますが、ゆでるとお湯を多くふくんで2倍以上になるためです。

油抜きには「熱湯でゆでる方法」もあるので、その方法だと同じくらいカロリーオフできそうですね。

油揚げ1枚を油抜きして焼く場合のカロリーは？

油揚げ1枚を油抜きして焼く場合のカロリー変化も見てみましょう。油抜きをして手しぼりで水気をきる⇒電気ロースター（フィッシュグリル）で焼く場合です。

※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に作成。商品や油抜き方法によって多少の誤差があるため目安の数値です。

油揚げ1枚を油抜きして焼くとカロリーは3～4.9kcalほど減っています。重さはほとんど変わりません。

油揚げ1枚を油抜きして調理したときのカロリー比較

油揚げ1枚（長方形）の「生（油抜きしない）」「生（油抜きしただけ）」「油抜きしてゆでる」「油抜きして焼く」でカロリーがどう変化するのか、分かりやすいように一覧表でまとめました。

※「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を参考に作成。商品や油抜き方法によって多少の誤差があるため目安の数値です。

比較してみると「ゆでる＞焼く＞油抜きだけ＞油抜きしない」の順でカロリーが低いことが分かりますね。

つまり、油揚げのカロリーを少しでも減らしたい場合は「油抜きしてゆでる」のが良いということですね。もしくは「ゆでて油抜きする方法」で油抜きをすれば同じことなので、それでもOKです。

油抜き方法はおもに3つあります。「熱湯をかけて油抜き」「熱湯でゆでて油抜き」「電子レンジで油抜き」です。くわしいやり方は「油揚げの油抜き方法3つ！油抜きは必要か不要か？」で紹介しているので、参考にしてください。

まとめ：油揚げのカロリーは調理によって減らせる

今回は「油揚げの油抜き後のカロリー変化」「油揚げの調理によるカロリー変化」などについてご紹介しました。